|
|
Zonnevis Met Duvel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g zonnevis /persoon
1/2 - 3/4 liter Duvel
4 dl visbouillon
1/4 l room
1 eetl verse dragon
500 g champignons
20 g vetstof
2 grote appelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de visbouillon aan de kook met het bier, kruiden met peper en zout. Pocheer hierin de vis. Haal de vis eruit en dek af met alu-folie en houd de vis warm in een oven van 50 graden C. Voeg de room bij het kookvocht en laat inkoken.
Was champignons en snij ze in reepjes, stoof ze vervolgens gaar. De gewassen en geschilde appelen in blokjes snijden en bij de saus voegen, kruiden met dragon en peterselie. Laat de appelen gaar koken. Voeg vervolgens de champignons, zonder kookvocht, bij de saus. De vis schikken op een bord en overgieten met de saus. Versieren met peterselie, dragon en eventueel met bieslook.
Tip: vervang de zonnevis door Roodbaars, Dorade of Kabeljauw.
Opdienen met een puree of stokbrood.
|
|
|